Щи из белокочанной капусты

Капуста - 160 грамм репа - 15 грамм морковь - 20 грамм петрушка - 5 грамм лук репчатый - 20 грамм лук-порей - 10 грамм помидоры - 45 грамм мука - 3 грамм маргарин столовый - 10 грамм сметана - 10 грамм лавровый лист, перец, зелень.

Коренья (репу, морковь, петрушку) и лук (репчатый и порей) нарезаем дольками или брусочками и вместе спассеруем с жиром. Капусту нарезаем шашками по 2-3 см, а раннюю (вместе с кочерыжкой) - дольками по 5-6 см. Некоторые поздние сорта белокочанной капусты придают щам неприятный запах и горьковатый привкус, такую капусту перед закладкой погружают на 2-3 минуты в кипяток. В кипящий бульон или воду положим капусту, доведем до кипения, добавим коренья, "букет" и варим 30-40 минут. За 5-10 минут до окончания варки заправляем щи процеженным белым соусом, солью, специями (лавровый лист, перец), пассерованным томатом-пюре или помидорами, нарезанными ломтиками.